高知県歯科医師会

【材　料】
・卵（２個）　　100g
・塩　　　　　　0.3g（軽くひとつまみ）
・こしょう　　　適量
・マヨネーズ　　15g
・オリーブ油　　３g
・チーズ　　　　20g
・しらす干し　　20g
・牛乳　　　　　70g
（419kcal　たんぱく質 24.2g　脂質 32.3g
 　 炭水化物 4.4g　Ca 297mg
ビタミンB1 0.12mg 　ビタミンB２ 0.64mg   食塩 2.5g）

【作り方】
１．玉子と塩、こしょう、マヨネーズ、牛乳を混ぜる。
２．中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひく。
１．を流し込み、釜揚げシラスをいれ、軽くまぜる。
３．とろっとしてきたら、とろけるチーズを散らし、
火を弱めフタをして４分蒸し焼きにする。
４．表面が固まってきたら、玉子を返してオムレツ型に整える。
５．皿に盛ってできあがり。

【レシピの狙い】
１．カルシウム・マグネシウムといった、摂取の難しいミネラルをしっかりと摂りたい。
２．タンパク質もしっかり摂取したい。
３．乳製品からビタミンB群も摂取したい。
４．シラスごはんだと、どうしても炭水化物過多になりやすいため
その他の「おかず」としてシラスを食べる方法を提案したい。
５．調理自体が簡単

【付け合わせ】
レタス 20g　トマト 30g（９kcal）
☆ソースは、デミグラスソースが合うと思いますが、食塩量が多くなるので注意して
下さい。（大さじ1杯程度で、食塩量が0.5g追加されます。）