高知県歯科医師会

【材　料】
・切り干し大根　　　30g（乾燥重量）
・カット乾燥わかめ　２g（軽くひとつかみ）
・きゅうり　　　　　１本
・マヨネーズ　　　　大さじ１
・ポン酢　　　　　　大さじ１
・土佐の赤かつお　　大さじ１
（260kcal　たんぱく質 5.8g　脂質 15.3g　炭水化物 27.5g
　 Ca 208mg　Fe 3.4mg　食物繊維 8.0g　食塩相当量 2.0g）

【作り方】
１．切り干し大根をよく洗います。洗ったら、絞らずザルにあげておきます。
２．きゅうりを細切りにし、軽く塩をふり水分を出します。
３．カット乾燥わかめを水で戻します。
４．すこしふやけた切り干し大根を食べやすい長さにカットし、ギュッと絞ってボールへ。
５．ワカメ、きゅうりも水分を絞り、ボールへ。
６．土佐の赤かつおをボールに入れ、全体を混ぜます。
７．ポン酢・マヨネーズの順に味付け。
８．器に盛ってできあがりです。

【レシピの狙い】
１．切り干し大根のしゃきしゃき感を残して、咀嚼回数を増やしたい。
　　（アゴの骨をしっかり発達させて、歯並びの良い子に！）
２．切り干し大根をふやかすだけにして、栄養素を極力とじこめたい。
３．ワカメでミネラルをチャージ（大根苦手な方にワカメを多めにすると良いです）。
４．「土佐の赤かつお」活用レシピですが、ツナ缶や、サラダチキンにかえてもおいしい。ツナ缶使用時は、オイルを軽く絞ること。サラダチキンは、ほぐしてごま油をかけると中華感がでます。
５．成長期のお子さん向けのメニューですので、咀嚼力の弱い方には、従来通り切り干し大根を茹でて使ってください。